Barbecue d'estate, caminetto d'inverno: alcuni accorgimenti per la cottura della carne alla griglia

Fondamentale è innanzitutto la scelta della carne che deve presentarsi con una giusta percentuale di grasso il quale insaporisce e tiene morbida la carne in cottura. Questo vi consentirà di valorizzare e gustare pienamente la vostra grigliata.

La carne deve essere scottata sulla griglia rovente, solo così infatti manterrà il suo gusto più profondo. Ma ricordate: mai mettere la carne a cuocere quando il legno o la carbonella stanno ancora fumando, poichè rischia di affumicarsi e di entrare in contatto con le sostanze tossiche presenti nei fumi.

La temperatura deve essere sempre alta per i tagli sottili da cuocere velocemente , e alta solo ad inizio cottura per quelli più grossi, da lasciare più a lungo sulla brace. Per conservare sapidità e ricchezza di proteine vi consigliamo però tempi di cottura piuttosto brevi.

Una succulenta carne alla brace va sempre accompagnata egregiamente con un ottimo vino.

E ricordate infine, che se la carne è di qualità, non ha bisogno di alcun condimento per deliziare il vostro palato.